… zumindest bei uns, denn die Äpfel unseres Apfelbaumes werden nicht im Herbst, sondern im Sommer reif. Und dieses Jahr trägt er viele, viele Äpfel und da heißt es dann immer wieder: „Mama bitte machen wir einen Apfelstrudel, der ist sooo lecker!“
Wir backen Apfelstrudel, Dorelies Hofer, Hochzeitsfotografin, Babyfotografin, Protraitfotografin

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Ha, ha man würde ja fast glauben wir haben keinen Tisch im Garten. Äh schon, aber manchmal sitzt es sich auf der Stiege gar so gut.

Wir backen Apfelstrudel, Dorelies Hofer, Hochzeitsfotografin, Babyfotografin, Protraitfotografin

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… und so wird er gemacht:

Strudelteig:

250 g Mehl Typ 700 glatt, 2 g Salz, 1 Ei, 100 g lauwarmes Wasser, 20 g Öl.
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, bis sich der Teig von den Händen und vom Tisch löst. Den Teig zu einer Kugel formen, gut mit Öl bestreichen und 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit den Handrücken hauchdünn ausziehen und mit Butter bestreichen.

Butterbrösel:

100 g Semmelbrösel, 50 g Butter. Butter in der Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel beimengen und goldbraun rösten.

Zimtzucker:

140 g Kristallzucker und 10 g Zimt vermischen.

Fülle:

Die Butterbrösel, Zimtzucker, 170 g Rosinen, 10 g Zitronensaft,  ein Schuss Rum und ca. 1 kg saure Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten vermischen.

… Den ausgezogenen Teig mit der Fülle bestreuen, dicke Ränder wegschneiden und mit dem Tuch vorsichtig einrollen, auf das Backblech legen und bei 190 Grad goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.

Wir essen den Apfelstrudel am liebsten ganz frisch und gleich als warme Hauptspeise.

Wünsche euch ein schönes Wochenende!